花椒又称川椒或蜀椒,是现代川菜系中不可或缺的作料。全国著名的盱眙十三香龙虾就是以花椒为主要作料烹制而成的,十分受大众喜爱。其实,花椒不仅可以制作菜肴,在临床常用的中药里,它也扮演着重要的角色。本篇带你走进花椒的历史故事。
西周时代,花椒已用作敬神的香物。战国时屈原《离骚》载,白芷、佩兰、花椒、肉桂等,已是当时制作香袋的主要原料。长沙马王堆一号汉墓出土文物中,四个香囊和六个绢袋内,就盛放着辛荑、肉桂、花椒、佩兰等芳香性药物。表明先民早已懂得通过佩带香囊辟秽消毒,以避免疾病的传播,且成为习俗并在民间一直流传下来。据现代研究,佩戴香药确能增强人体抵抗力,提高血清免疫蛋白的浓度,从而起到防病治病的作用。
花椒还与皇帝后妃有过不平常的关系。据说汉成帝将绝色佳人赵飞燕纳入后宫后,飞燕一心想生个太子,但久不受孕。御医诊断为风寒入里,宫冷不孕,奏请将后官用花椒涂四壁,取其室温气正。从此,“椒房”还具有温暖、芬芳、多子之义,成了后妃居处的代名词。