鲜嫩的荔枝果肉十分美味可口，历史上最喜欢吃荔枝的莫过于杨贵妃了，有古诗为证：“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”
因为荔枝多生长在南方，我国北方的人们想吃到香甜美味的鲜荔枝，就要考虑长途运输中荔枝的保存问题。那么荔枝如何保存呢？
未经保存处理的荔枝有：一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去的特点。可想而知荔枝的保存有多么的困难。传闻唐代的唐明皇为搏杨贵妃一笑，从岭南(即现在的海南省）把荔枝送到长安，为了保持荔枝的色香味，把整棵的荔枝树砍掉然后以快骑驿送，路途中更换了多匹快骑。
现代人保存荔枝的鲜嫩主要是采用低温保存，因为荔枝的变质只要是果肉内部发生一些化学反应，而通过低温处理，可以有效降低它化学反应的速度，也可以配合药物来杀菌防腐。通过以上方法保存荔枝时间还是不能长久，有厂家想到把它们做成罐头，也很受人们的欢迎。
新鲜的荔枝每年五月就开始上市，七至八月是吃荔枝的最佳时节，价格也相对便宜。我们普通家庭买回新鲜荔枝后，可以放在冰箱中加以保存。
