桂花鱼鲜嫩可口，是一道非常经典的名菜，属浙菜系。既可以作为酒桌招待，也可作为家庭用菜。桂花鱼吃得人都说好吃，但却很少有人知道它的做法。有网友甚至问桂花鱼是用桂花为辅料做的鱼吗？下面就让小编带你一起学习一下桂花鱼的做法吧。
一盘做好的桂花鱼
首先说明一下，桂花鱼并不是用桂花为辅料制作出来的，只是因为制作这道菜的鱼身上长有很多斑点而被称为桂花鱼。
制作桂花鱼，你首先得准备一下食材及各种辅料：桂花鱼1条、油、盐、料酒、胡椒粉、大葱、生姜、蒸鱼豉油、胡萝卜、葱叶。这些准备以后就可以正式开工啦。
第一步：将鲜活的桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净；
第二步：在鱼身两面各划几刀（目的是让其更容易入味），撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身，放置30分钟；
第三步：把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚内放些葱与姜片；
第四步：撒些葱，姜，并加适量的料酒；
第五步：把鱼盘放入开水中，用大火蒸上12分钟左右（请注意：是蒸，而不是煮哦）；
第六步：关火，闷上2分钟，倒掉鱼盘里的汁水；
第七步：去掉鱼上的姜片与大葱；
第八步：加些蒸鱼豉油；
第九步：放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝；
第十步：把油烧热，浇在鱼身上。
完成以上十个步骤，那么恭喜你，一盘香嫩可口的桂花鱼就做好了。
